Het Rode Kruis luidt de noodklok: rond de 450.000 Nederlanders kampen met 'verborgen voedselnood'. Dat blijkt uit onderzoek van Ipsos I&O. ‘Verborgen voedselnood’ houdt in dat je niet voldoende of niet gevarieerd genoeg voedsel kunt eten, maar buiten de boot valt bij hulporganisaties. In het onderzoek zegt 14% van de ondervraagden een vorm van voedselnood te kennen, dat komt neer op ongeveer 2,5 miljoen Nederlanders.

Algen zijn het voedsel van de toekomst, als de consument er tenminste voor open staat. Kris Heirbaut, circulaire boer, vertelt in Knack over de innovatieve algeninstallatie die hij op zijn boerderij heeft gebouwd. Chlorella, microalgen, worden al langere tijd in voedingssupplementen gebruikt, maar kunnen ook een grote rol spelen in de eiwittransitie. De kweek van algen is makkelijk en snel. Algen doen aan fotosynthese en leven dus van gratis zonlicht. Heirbaut vangt de CO2 die vrij komt uit zijn methaanvergistingsinstallatie af en gebruikt dit als 'meststof' voor zijn algenproductie. Het proces levert hem 80 kilo chlorellapoeder per week op. De grootste uitdaging is het spul te verkopen. Consumenten staan nog niet zo open voor de felle groene kleur en uitgesproken smaak van de Chlorella. Je kunt er vleesvervangers van maken, maar daarvoor zijn concentraties van 10 tot 15% Chlorella nodig. Dat levert een niet lekker smakend product op. In concentraties van slechts 3% werkt Chlorella juist als smaakverbeteraar, ontdekte Heirbaut. In zijn boerderijwinkel verkoopt hij rauwmelksekaas, chocolade en speculaas met een vleug algenpoeder. In de zomer biedt hij bovendien heldergroen algenijs dat eruit ziet als pistache-ijs. Die laag gedoseerde concentraties vallen uitstekend in de smaak en schelen toch weer een beetje onduurzaam geproduceerd eiwit.

De Consumentenbond heeft Albert Heijn gedagvaard vanwege fouten op de kassabon. De bond wil dat de supermarkt interne onderzoeken met haar deelt en consumenten compenseert voor de schade die zij hebben geleden door verkeerde prijzen. Vorig jaar bleek al dat voor het derde jaar op rij de prijs op het schap niet altijd overeenkwam met de prijs aan de kassa. Volgens het onderzoek van de Consumentenbond was dit het geval bij Albert Heijn bij 13% van de aanbiedingen, bij Plus bij 15% van de aanbiedingen en bij Jumbo bij 20% van de aanbiedingen. Albert Heijn heeft toen zelf aangegeven onderzoek te doen en stelde dat het probleem veel kleiner was dan de Consumentenbond zei. Albert Heijn weigert echter inzage te geven in hun onderzoeken. Daarom stapt de Consumentenbond naar de rechter. De bond hoopt met het onderzoek van Albert Heijn de aangerichte schade beter vast te kunnen stellen en vervolgens een schadevergoeding af te kunnen dwingen voor consumenten. Op de vraag waarom die andere supermarkten niet gedagvaard zijn, reageert de Consumentenbond in de Telegraaf: “We moeten ergens beginnen”. Albert Heijn is als grootste supermarkt dus als eerste de dupe.

Half-om-half gehakt bestaande uit een combinatie van kip en rundvlees, geconcentreerd wasmiddel, plasticvrije doucheproducten, navulverpakkingen, compact toiletpapier en de vermelding van de CO2-uitstoot op de verpakkingen van huismerkproducten. Zomaar een greep uit de zevende editie van het duurzaamheidsverslag van Albert Heijn, ditmaal over 2023.

Meten is weten, maar je moet weten wat je vergelijkt. Per liter is de CO2-uitstoot van havermelk lager dan die van echte. Maar meet je in voedingswaarde dan heb je veel meer liters havermelk nodig dan echte om aan een vergelijkbare voedingswaarde te komen. Als je daar al komt, want haverdrank bevat een heleboel gezonde stofjes die in melk zitten niet. Daar komt nog eens bij dat wie veel havermelk drinkt veel suiker binnenkrijgt. Dat is niet zo gezond, al maakt het in je latte met haverdrank niet uit want je hoeft geen suiker meer toe te voegen. Maar weet dus: duurzaamheid kun je niet per kilo (vleesvervanger) of liter (zuivelvervanger) vergelijken met het orginele product omdat je daar veel minder real thing nodig hebt om de stofjes die je lijf nodig heeft binnen te krijgen. Wie er meer over wil weten, kan het krantenartikel hieronder lezen. Daarin vertelt onderzoeker Peter de Jong over rekenwerk aan de duurzaamheid van voedsel dat hij en collega's onlangs publiceerden in het vakblad Sustainability. Wanneer is een product duurzaam? Dat blijft een intrigerende vraag. Als je duurzaamheid herleid tot impact in relatie tot de voedingswaarde kom je soms tot verrassende conclusies. ???? pic.twitter.com/BC3hUTkGuQ— Alex Datema (@AlexDatema) April 14, 2024

Drie weken geleden waarschuwde het Voedingscentrum voor PFAS in hobby-eieren. Het was geen waarschuwing tegen de eieren, maar wel een advies. “Om geen risico te lopen kan je het beste kiezen voor eieren uit de supermarkt.” Dat advies gaf het Voedingscentrum op verzoek van BuRO, het onafhankelijke adviesorgaan van de Nederlandse Voedsel & Warenautoriteit (NVWA), na de uitkomst van een beperkt onderzoek. Wij schrokken. Als eieren besmet zijn, dan is er toch nog veel meer besmet? Hoe zit dat? Vijf experts hebben ieder een eigen kijk op de situatie.

Het kuddegedrag van de runderen in het natuurgebied Drents-Friese Wold is veranderd door de komst van de wolf, vertelt kuddebeheerder Gijs Bouwmeester aan RTV Drenthe. In het Drents-Friese Wold leven zo’n 80 Spaanse Sayaguesa-runderen. De koeien hebben geleerd wanneer ze kwetsbaar zijn en de wolf hun kalveren gemakkelijk kan doden en passen hun gedrag aan. De kudde overnacht nu met de kleine kalfjes en zoekt de randen van het natuurgebied op om dichter bij woonerven te zijn. Daar wonen waakhonden die aanslaan bij gevaar en daarom ook als waakhond voor de kudde kunnen fungeren. Tijdens een bevalling zondert een zwangere koe zich niet meer af van de groep of blijft ze veel dichterbij. Bouwmeester ziet in de komst van de wolf ook voordelen. Op dit moment dreigt de graasdruk te hoog te worden en zou Bouwmeester de kudde moeten beheren - lees: beesten eruit halen en als vlees verkopen. Als de wolf een paar kalveren per jaar doodt, zou dat helpen. Over het effect van de wolf op het stresslevel van de dieren, rept Bouwmeester niet.

Nutella zit al 60 jaar verankerd in het bewustzijn van miljoenen mensen. De iconische chocolade-hazelnootspread is een vaste waarde op ontbijttafels over de hele wereld en al decennia een symbool van zoete verleiding. Van Nutella-ijs en crêpe Nutella tot Nutella in de politiek: je ontkomt bijna nergens aan de Italiaanse klassieker.

Vóór de covidpandemie was het de gewoonste zaak van de wereld in de Londense City: voor een zakenlunch trok je rustig 3 uur uit in een chic restaurant. Maar de hoge energie- en voedselprijzen en de vele thuiswerkers betekenen het einde van de lange zakenlunch. Britten hebben geen tijd meer om lang in een restaurant te zitten. Dus bieden zelfs toprestaurants tegenwoordig een snelle lunch. Noodgedwongen wellicht, want 40% van de Britse restaurants heeft moeite om quitte te spelen, volgens UKHospitality. Zo belooft het Londense Pavyllon (1 Michelinster) een 'vijf gangen in 55 minuten'-menu voor £55,50 (€65), met gestoofde runderwangen met beenmergkorst en een gestoomde comtésoufflé, en biedt St Barts (2 Michelinsterren, een rode en een groene) 3 gangen voor £55 binnen een uur. "Het is best lastig om zes gangen in een uur te doen, dus het driegangenmenu werkt heel goed," zegt Toby Neill van St Barts onomwonden. Het model werkt twee kanten op, aldus The Guardian. Restaurants kunnen meer tafels bedienen en meer omzet genereren, zonder concessies te doen aan de kwaliteit. Klanten hoeven geen uren te tafelen met ongemakkelijke zakenrelaties en voor mensen die nog nooit in een Michelinrestaurant zijn geweest ligt de drempel aanmerkelijk lager. Culinair 'fast food' dus, mét status: bij het supersnelle 'Concorde'-menu van Brooklands (2 Michelinsterren) sta je £58 lichter in een uurtje weer buiten.

"We vragen geen miljarden, maar er is aandacht nodig voor het vestigingsklimaat. Wat ik tegen Den Haag wil zeggen is: maak stabiel beleid en zorg voor perspectief voor de benodigde investeringen, kennis en onderwijs van wereldniveau.” Die woorden liet Sjoukje Heimovaara, voorzitter van de Wageningen Universiteit, optekenen in De Telegraaf over de in onmin rakende tuinbouw die inmiddels onderzoek doet naar zijn bestaansrecht in Nederland. Het was de derde grote poging in de media om de tuinbouw niet te laten ontmantelen.

Luister naar een intiem gesprek over CRISPR-Cas, plantveredeling en de aard van natuurlijkheid.

Voor de Boerderij van de Toekomst in Flevoland hebben Pieter de Wolf en Lennart Fuchs van Wageningen Universiteit een brede set doelen geformuleerd voor een toekomstbestendig landbouwsysteem, waaronder ‘hoogwaardige voedselproductie’ en ‘rijke biodiversiteit.’ Dat klinkt mooi en niemand zal bestrijden dat het verstandige doelen zijn. Maar hoe bereik je ze?

Minister Piet Adema mocht van het kabinet toelatingsautoriteit Ctgb niet afvallen in de strijd van voor- en tegenstanders rond de toepassing van glyfosaat in de landbouw; het RIVM vond de stellingname van het Ctgb dat glyfosaat veilig kan worden toegelaten 'niet logisch'. Dat ontdekte Zembla via een WOO-procedure en gesprekken met de minister.

Luchtvervuiling tast de feromonen die fruitvliegjes uitscheiden aan. Daardoor planten de fruitvliegjes zich per ongeluk met de verkeerde soort voort, blijkt uit nieuw onderzoek. Feromonen zijn vluchtige moleculen, die boodschappen overbrengen tussen individuen. Dieren gebruiken die feromonen bijvoorbeeld om een partner aan te trekken. De stoffen bevatten dubbele koolstofverbindingen die verbroken worden door ozon in de lucht. De onderzoekers hebben voor hun onderzoek 4 verschillende soorten fruitvliegjes gebruikt: Drosophila melanogaster, Drosophila simulans, Drosophila sechellia en Drosophila mauritiana. Een deel van die fruitvliegjes stelden de onderzoekers 2 uur lang bloot aan lucht met een verhoogde ozonconcentratie. Zo’n concentratie zou voor kunnen komen op een warme zomerdag. Daarna gaven de onderzoekers paringsbereide fruitvliegvrouwtjes de kans om te kiezen tussen een mannetje van dezelfde soort en een mannetje van een andere soort. De vrouwtjes die blootgesteld waren aan ozon plantten zich vaker voort met mannetjes van een andere soort, dan vrouwtjes die niet blootgesteld waren aan ozon. De mannelijke nakomelingen van fruitvliegjes die zich voortplanten met een andere soort zijn onvruchtbaar. Luchtvervuiling kan dus leiden tot krimpende insectenpopulaties en uiteindelijk zelfs bijdragen aan de extinctie van een soort. Uit eerder onderzoek bleek ook al dat bestuivers bloemen minder goed kunnen vinden door luchtvervuiling. Ook dat heeft een negatief effect op de insectenpopulatie.

Restaurant Toscanini in Amsterdam vraagt gasten op te passen met het gebruik van parfum. Het beïnvloedt de zintuigelijke ervaring van koken en dineren. Geur en smaak zijn sterk met elkaar verbonden. Net als roken, kan een overheersende parfum de smaak van het eten verstoren. Zowel koks als restaurantgasten kunnen last hebben van een parfumwalm. “We willen graag dat al onze gasten een geweldige ervaring hebben, maar soms wordt dat bemoeilijkt door overvloedig parfumgebruik. Daarom willen we u vriendelijk vragen hier rekening mee te houden door wat subtieler parfum te gebruiken”, luidt het verzoek. In steden als Londen en Parijs is het vaak in Japanse restaurants al gebruikelijk om rekening te houden met het dragen van parfum. De trend lijkt zich langzaam te verspreiden. Restaurants worden steeds sturender naar hun gasten toe, of het nu gaat om gewenste kleding, aankomsttijd of in dit geval, parfumgebruik. Een Spaans restaurant doet het net andersom. Daar laten ze gasten een parfum ruiken die ze vervolgens gebruiken ter inspiratie voor het dessert.

De Covid-19 pandemie, grillige weersomstandigheden en toenemende kosten voor telers veroorzaakten de afgelopen 5 jaar een flinke dynamiek in de mondiale groentenstromen. In de nieuwe Wereld Groente Kaart van de Rabobank zijn opmerkelijke trends af te lezen.

De lijnzaadindustrie in België heeft verontrust gereageerd op het voorstel van de Europese Commissie om importheffingen op te leggen op de invoer van Russische landbouwgrondstoffen, in het bijzonder op lijnzaad. “Ons land is voor 60 procent afhankelijk van Russisch lijnzaad en de voorgestelde importheffing van 50 procent zou de Belgische concurrentiepositie ernstig aantasten”, klinkt het bij belangenorganisatie Liprobel. Ons land telt vier lijnzaadpersers die naar schatting 300 mensen tewerk stellen.

Wist je dat olijfolieproducenten maar 15% van de olijf gebruiken? Na het persen van olie, gooien ze de resterende 85% meestal weg, omdat de pulp snel oxideert en daardoor giftig wordt. De Israëlische start-up PhenOlives doet daar wat aan door de resten van de olijven tot meel te verwerken. De start-up ontwikkelde een gepatenteerde technologie die de oxidatie van het restproduct van olijfolie, de olijfperskoek, stopt. Daarna scheidt PhenOlives de olijfperskoek in zijn 3 componenten: pulp, afvalwater en pitten. Vervolgens droogt het bedrijf de pulp om er meel van maken. De start-up voegt de antioxidanten uit het afvalwater toe aan het meel. Voor dit proces werkt PhenOlives samen met olijfolieraffinaderijen, bij wie het bedrijf de olijfperskoek op locatie verwerkt. De start-up hoopt hiermee ook olijfolieboeren vooruit te helpen. Zij krijgen nu in essentie maar voor 15% van hun oogst betaald. PhenOlives denkt dat de raffinaderijen de boeren extra kunnen betalen vanwege de opbrengsten van het olijvenmeel. Volgens PhenOlives heeft het meel een aantal eigenschappen die geen ander meel op de markt heeft. Zo bevat het meel wel 80% vezels, is het glutenvrij en bevat het een flink aantal antioxidanten. De smaak van het meel is neutraal. PhenOlives focust zich op de bakkerijsector, maar kijkt ook of het meel gebruikt kan worden in voer voor huisdieren.

Dierenrechtenorganisatie Animal Rights deelt beelden van dierenleed uit Belgische slachthuizen. "Slachthuis Adriaens-Vion blijkt een ware magneet te zijn voor veeboeren en transporteurs die zich willen ontdoen van wrakke runderen," schrijft de ngo in een persbericht, om vervolgens sluiting van de slachthuizen te eisen. Het gaat echter om beelden die slachthuizen zelf vastleggen.

De Franse regering verbood in februari van dit jaar het gebruik van vleesnamen voor plantaardige imitaties. Het verbod was van korte duur. De Conseil d'état, de Franse Raad van State, vernietigde het verbod voorlopig omdat het niet conform Europese wetgeving is. Franse producenten hadden een zaak aangespannen bij hun Raad van State tegen het decreet van de Franse regering. Producten van plantaardige eiwitten met vlees- of vleeswarenbenamingen, zoals 'steak', 'worst', 'ham' schnitzel' ('escalope') zouden per 1 mei verboden worden. In kort geding oordeelde de rechter dat ernstig te betwijfelen valt of het verbod wel wettig is. In afwachting van het antwoord van het Hof van Justitie van de Europese Unie (HJEU) schort de Raad van State het decreet van de Franse regering daarom op. Het HJEU moet nu oordelen of een lidstaat nationale maatregelen mag nemen die dergelijke benamingen reguleren of verbieden. De Raad van State vindt bovendien dat het decreet de belangen schaadt van Franse bedrijven die geheel afhankelijk zijn van de verkoop van plantaardige namaak van vleesproducten. Multinationals krijgen er immers een kostenvoordeel door omdat zij voor een grotere markt kunnen produceren met een herkenbaarder productimago. Deze week introduceerde Oatly, de maker van de bekende haverdrank, Oatgurt. Dat is een puur plantaardige 'yoghurt' met levende bacteriën. Plantaardige yoghurt is in de EU in ieder geval niet toegestaan, net zomin als havermelk dat haverdrank moet heten, ook al herkennen spellingcheckers dat woord niet. In Nederland is een groentenburger of vegaschnitzel daarentegen geen probleem, zolang maar duidelijk is dat het om een vegetarische variant gaat.